セネガルのストリートフード
ダカールでは夕方になると路上でファタヤを揚げているいい匂いがしてきて、素通りするのが難しいくらい。
私も小腹がすくと、夕飯まで待てなくて、よく路上で買ってはつまみ食いしていた。
セネガルのストリートフード、ツナの揚げ餃子『ファタヤ』。
この添えてあるトマトソースがめちゃくちゃ美味しい！
ご用意いただく食材
４人分くらい
《皮》
＊中力粉４００g、（強力粉２００g、薄力粉２００gでも良い）
＊ベーキングパウダー小さじ１（あれば）
＊塩小さじ１
＊水200cc
＊油50g
*小麦粉が売ってない場合は強力粉や薄力粉だけでも良いです。
《具》
＊ツナ缶 200g (70g缶３個)
＊玉ねぎ半分
＊パセリ大さじ２
＊ローリエ２枚
＊ニンニク２かけ
＊乾燥唐辛子２本
＊ピーマン半分
＊トマトペースト大さじ2
＊キューブブイヨン１個
＊塩、胡椒 少々
《ソース》
＊油大さじ１
＊玉ねぎ１.５個
＊ニンニク２かけ
＊トマト１５０g（中１個）
＊キューブブイヨン１個
＊塩、胡椒、ビネガー少々
＊水2０cc
＊揚げ油
ご用意いただく主な調理器具
＊小鍋
＊フライパン
＊フードプロセッサー
＊麺棒やフォーク（あれば）
作り方手順
＜生地を作る＞
1、小麦粉（400g）、ベーキングパウダー（小さじ1）、塩（小さじ1）、油（50g）、水（200cc）を入れてよくこねる。
2、手に生地がつかないくらいにまとめて、ラップで包んで冷蔵庫で１時間生地を休ませる。
＜ノッコスを作る＞
パセリ（大さじ2）、玉ねぎ（半分）、ローリエ（2枚）、ニンニク（2かけ）、乾燥唐辛子（２本）、ピーマン（半分）、トマトペースト（大さじ2）、キューブブイヨン（1個）、塩、胡椒少々をフードプロセッサーに入れて粉砕する。
＜具を作る＞
1、良く水を切ったツナとノッコスの半分を混ぜる。
＜ソースを作る＞
1、玉ねぎ（1.5個）、ニンニク（2かけ）を軽くフードプロセッサーにかける（細かくしすぎないように）
2、トマト（1個）を軽くフードプロセッサーにかける（ジュースにならないように。）
3、鍋に油を敷き、1の野菜を炒め、火が通ったらノッコスの残りとトマト、キューブブイヨン（1個）、水（20cc）、お酢を少々を加えて１５分煮込む。
4、塩胡椒で味を整える。
＜餃子を作る＞
生地を２０等分に分ける。
手で丸く伸ばし、具を包んで、端をフォークで模様をつけながら閉じて、油で揚げる。（少なめの油で揚げ焼きします。）
ソースをつけながら、熱々でどうぞ。
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