05セネガル料理

セネガル料理 ファティマタ流『チェブギナール(鶏スープの炊き込みご飯)』の作り方レシピ

チェブジェンではなくてチェブギナール。

セネガルの代表的な家庭料理と言えば、チェブジェン。

チェブ=米、ジェン=魚

今回作るのはチェブギナール。ギナールとは鶏肉のこと。

日本ではリーズナブルな鶏肉だが、セネガルでは鶏肉は贅沢品。

なので、チェブギナールはちょっとしたご馳走。

セネガルでは特別な行事でしかあまり食べることがないため、なかなかお目にかかる機会は少ないが、これ、食べたらハマる。

誰もが大好きなお料理であること間違いなし!

お友達にも声をかけて、ぷりっぷりの鶏モモ肉のチェブギナールを一緒に作ろう!

今回も、手軽に手に入る食材で手抜きアレンジでも美味しく!をコンセプトにしたレシピでお届け。

 

ご用意いただく食材

3~4人分くらい
*唐揚げ用鶏モモ肉 又は 骨つきの鶏肉(スープにダシがでてさらに美味しい)1パック(250g~300g)
*玉ねぎ 半分
*ミックスベジタブル 1/2カップ(にんじんの角切りかコーン缶でもよい)
*オリーブ(あれば)
*ローリエ 2枚
*お米(食べる分)

<飾りとして>
*ゆでたまご 2個
*トマト1個 または プチトマト数個
*パプリカ 1個(あれば)

<ノッコス>
*ピーマン 1個
*あさつき 2本くらい(又は玉ねぎ1/4) 
*にんにく 2~3片
*塩 少々
*コショウ 少々
*乾燥唐辛子(パウダーでも可)少々
*マギーブイヨン 1個

ご用意いただく主な調理器具

*鍋
*フードプロセッサー
*フライパン
*炊飯ジャー

作り方手順

前日の下準備
1、フードプロセッサーでノッコス(上記分量)を粉砕する。
2、唐揚げ用のチキンにノッコスをすり込んで一晩寝かす。(ノッコスは全部使わない。)

3、お米を吸水させておく。
4、玉ねぎ(半分)をみじん切り。
5、鍋(もしくはフライパン)に油を3回しくらい注ぎ、鶏肉を焼き目がつくぐらい炒める。(鍋が焦げ付く人はフライパン)
6、鶏肉を一旦取り外し、4をしんなりするくらい炒め、残りのノッコスを入れる。(フライパンの人はその油を使う)
5、鍋に水を1/3くらい入れ、水が沸騰したら鶏肉をもどし、ローリエを入れ20分に詰める。
6、味を見て塩かマギーブイヨンで調整。
7、(次の準備として)ゆでたまごを作る。
8、パプリカとトマトは輪切り、ベジタブルミックスの変わりに人参の千切りを使う人はカット(1センチ角に)。
9、5の鍋から鶏肉を取り出し、ご飯を炊く分のスープがあるか確認。足りなければ水を足し、塩などで味を整える。
10、吸水させたお米を炊飯ジャーに入れ、メモリの位置までスープを入れる。それからミックスベジタブル(1/2カップ)とオリーブ(お好みで)を入れ炊く。
11、ご飯を盛り付け、チキンを置いて、輪切りトマト、パプリカ、輪切りのゆでたまごを添えてできあがり。
オリーブは後に添えても良いし、一緒にご飯と炊いても美味しい。
ご飯に入れる野菜はベジタブルミックスでも、野菜をカットして入れるでもお好みで。
最後の飾り付けは彩なので、お好みの野菜を散らしてもよいです。

チェブギナール2

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