【セネガル料理】現地の味を超える激うまレシピ完成！チューブレット（フィッシュボール入りトマトシチュー）作り方レシピ - FATIMATA（ファティマタ）のホームページ。アフリカンダンス、アフリカンファッション、ウォロフ語、アフリカ旅行、初心者ダンス教室、ワークショップなど。

セネガルでも人気メニューの上位に入ってこないトマトシチュー『チューブレット』。

トマトの酸味が強すぎると子供たちに不人気になる。

そんなチューブレットを「普通においしい。」ではなく、「めちゃめちゃ美味しい」というレベルに引き上げようと、試行錯誤してやっと出来上がったのがこちらのレシピ。

このレシピなら、酸味が苦手なお子さんでもお替りしてモリモリ食べるに違いない。

ご用意いただく食材

3~4人前（家族が多い人は、量を増やしてみてください。）

買い物の際の食材リスト
（重要度の高い順から）
・生たらの切り身 3-4切れ（三枚おろしにできるなら青魚でも◎）
（なければ甘塩たらで。塩たらはNG。冷凍もNG。）
・干しエビ大さじ2 （貝柱などもあるとさらに◎）
・玉ねぎ大1個
・トマト 1個（ホールトマトでも可）
・トマトペースト（大さじ4）又はトマト缶
・生パセリ
・にんにく 5カケ
・ピーマン 1個
・アンチョビフィレ
・乾燥唐辛子
・ローリエ
・あたりめまたは煮干し
・ナンプラー（あれば）
・ウスターソース（あれば）
・片栗粉大さじ1
・乾燥パセリ（飾りとしてあれば）
・油
・塩、コショウ
・マギーブイヨン
・米
・ビネガー

（お好みの野菜で）
・にんじん１本
・ナス 1本
・さつまいも（小さいの1本）又はかぼちゃ（すでにカットしてあるもの）
・キャベツ

余ったパセリは茎を取って冷凍しておくと保存ができます。

以下は、パート別に使う食材一覧。（上記のリストと一緒です。）

＜ノッコス用＞
＊ピーマン半分
＊生パセリ大さじ4
＊にんにく 3カケ
＊マギーブイヨン 1個
＊塩少々
＊コショウ少々
＊乾燥唐辛子 2-3本（パウダー状のものでも可）
＊ローリエ 2枚

＜トマトソースの具材用＞
（お好みで足し算引き算してください。）
＊にんじん１本
＊ナス 1本
＊さつまいも（小さいの1本）又はかぼちゃ（すでにカットしてあるもの）
＊キャベツ

（スープがトマト味で酸味があるのでで甘いお野菜が入ると美味しいです。）

＜ソースのベース用＞
＊玉ねぎ大1個
＊ピーマン半分
＊トマト 1個（ホールトマトでも可）
＊トマトペースト大さじ3（なければトマトピューレでも可。）
＊ニンニク 2カケ
＊アンチョビフィレ 1缶
＊あたりめ又は煮干し（おつまみコーナーにあるようなものでよい。）
＊ナンプラー（あれば）
＊ビネガー少々（米酢、穀物酢、ワインビネガー、りんご酢なんでも良いです。りんご酢が一番クセがないと思います。）
＊ウスターソース

＜フィッシュボール＞
たらの切り身 3-4切れ
干しエビ大さじ1（貝柱を入れても◎）
トマトペースト大さじ1
片栗粉大さじ1
油（揚げる用、コーティング用）

調理器具

＊フードプロセッサーまたはミキサー
＊大きめの鍋
＊フライパン
＊炊飯ジャー
＊揚げ物を乗せる網
＊油の温度を計れる温度計

作り方手順

＜事前の下準備＞

1、ご飯を炊く。
2、ノッコス（上記分量を参照）をフードプロセッサーで粉砕する。
3、玉ねぎ（1個）と、ピーマン（半分）とにんにく（２カケ）を荒いみじん切りにする。（フープロは使わず、包丁で。）トマト（1個）（ホールトマトでも可）をザク切りにする。
4、ご飯を炊く。
5、魚は骨と皮を取る。
6、あたりめ4-5本をあらかじめハサミで細かく切っておく。

＜調理の手順＞

＜フィッシュボールのすり身を作る＞
1、乾き物の出汁（干しエビ（大さじ2）貝柱など（あれば）を先にフープロで粉砕しておく。そのあと魚を入れ、塩（小さじ1）を加えなめらかになるまで回す。（甘塩たらの場合は塩を足す必要なし。）

2、ボールにすり身を移し、ノッコス半分と片栗粉（大さじ1）とトマトペースト（大さじ1）を入れ、粘りが出るまでてこねる。

＜トマトシチューを作る＞
4、鍋に油３回しくらい入れ、塩を（小さじ1）入れる。
あたりめ（煮干しを足しても良い）、
アンチョビ（油ごと）を入れ（アンチョビは油が跳ねるので、弱火にするか蓋をする。）油に香りがついたら、
玉ねぎのみじん切り（半分）、
ピーマンのみじん切り、
にんにくのみじん切りを入れ炒める。
しんなりしてきたら、
残りのノッコス、
トマトのザク切り、
トマトペースト（大さじ3）を加える。