05セネガル料理

みんなの大好きなセネガル料理!簡単に作れるピーナッツシチュー『マフェ』作り方レシピ

ご用意いただく食材

3~4人分
(家族が多い人は、量を増やしてみてください。)
あなたがカレーライスに入れたい具材で大丈夫。
お肉もお好みで変えても良いです。ラム肉もマフェに良く合います。

<お肉>
*肉 1パック 250g~300g(鶏肉、牛肉、ラム肉など)
肉の種類は塊か骨付がおすすめです。

<足し算引き算してよい食材>
*じゃがいも 1個
*にんじん 1本
*ナス 1本
*しめじ 適量(セネガルでは入れません。)

<マストな食材>
*玉ねぎ 1個
*トマト 1個(またはトマト缶)
*トマトペースト3袋(大さじ3)(なかったらトマトピューレでも可。)
*無糖のピーナッツバター(Skippyでも大丈夫。)
*米(ご飯用)
*サラダオイル 少々
*お酢 少々
*ローリエ 2枚

<よりセネガルな味を出す出汁系>
*豆豉ジャン又は味噌 大さじ1
*あたりめ(100円などのおつまみコーナーにあるものでよい。)

<ノッコス(マストな隠し味)>
*あさつき(万能ネギのような細いネギ) 2本 
*ピーマン 小1個(大なら半分)
*ニンニク 3片
*乾燥唐辛子 2本(パウダー状でも可)
*塩、コショウ 少々
*マギーブイヨン

ご用意いただく主な調理器具

*大きめの鍋
*炊飯ジャー
*フードプロセッサー

作業の前の準備

1、トマトは角切り(ダイス)、玉ねぎはみじん切りにしておく。

2、ノッコスをフードプロセッサーまたはミキサー(なければすり鉢など)で砕いておく。

3、肉を一口サイズに切り、塩とコショウで下味を付けておく。

4、ご飯は炊いておく。

マフェの手順

・野菜を一口サイズに切る。
・鍋に油をひいて、あたりめを炒める。
・肉を炒める。
・肉に焼き目がついたら、玉ねぎ、トマト、ノッコスを入れて炒める。
・水とトマトペースト、豆豉ジャンか味噌を入れる。
・根菜類を鍋に入れて煮込み始める。
・煮崩れしやすい野菜を入れ、味の調整し、少し煮詰める。
・ピーナッツペースト(100gぐらい=大さじ5くらい)を入れる。
・全体にとろみが出て、ブクブクと表面に赤い油が浮いて来たら最終的に味を見て、お酢(少々)で調整。
・火を止めてご飯の上にかけていただきます。飾りとして、乾燥パセリを散らせるとすてきです。

マフェ

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