05セネガル料理

夏野菜とチーズの冷製パスタセネガル風 作り方レシピ

この猛暑が続く中、調理に手が込んでいるガチなセネガル料理も良いのだが、たまには短時間で簡単に作れるサッパリした冷製パスタはいかがだろう?

これなら突然の来客でも、サクッと作ってあげられる。

いつものノッコスをベースにオリーブオイルと夏野菜で簡単に出来てしまうので、ぜひライブ配信を見ながら一緒に作りましょう。

時間や分量

調理時間30分
2名分

ご用意いただく食材

●細めのパスタ
(カッペリーニがお勧め)160〜200g(ひとり分80〜100g)
●トマト2個
●きゅうり1本
●カッテージチーズ 大さじ2くらい
●バルサミコ酢 大さじ1
●エキストラバージンオイル 大さじ3
●ナンプラー 小さじ3
●バジルまたは大葉(あれば)
●氷(トマトの湯むきやパスタを冷やす)

★ノッコス(フープロで砕く)
生パセリ 大さじ2
にんにく1かけ
ローリエ2枚
塩、こしょう ひとつまみ

●パスタを茹でる時の塩 40g(大量にいれます。)

調理器具

パスタを茹でる鍋
トマトを湯むきする小鍋
フードプロセッサー
ザル
ボール2つ
トング

調理進行

お湯を沸かす
・鍋を二つ用意、一つはトマトの湯むき用
・大きめの鍋に水2リットル、塩40gを入れて沸かす。

具を切る
・トマト2を湯剥きし、種を取る。
・トマトをざく切り
・きゅうり一本を細かく角切り
・上記の野菜に塩をひとつまみ入れて水分を出す。
・冷蔵庫で冷やす

パスタをゆでる。
・パスタをゆでる。
・沸騰しすぎてないお湯に入れてプラス1分茹でる。

ノッコスを作る
・パセリ大さじ2
・にんにく1かけ
・塩、コショウ少々
・ローリエ2枚
上記を入れて砕く。

ソースを作る
・トマトとキュウリにノッコスを混ぜる。
・バルサミコ酢を大さじ1入れる。
・カッテージチーズ大さじ2を入れる。
・エキストラバージンオリーブオイルを大さじ3を数回に分けて入れる。
・塩で調整する。

茹でたパスタを冷やす
・流水で洗った後、氷水で冷やす。
・パスタの水分をペーパーでしっかり取り、冷やしながらソースと混ぜる 

パスタを盛り付ける
・トングでパスタだけすくって、お皿の上で回しながら高さをつける。
・ソースをかけ、最後にバジルか大葉を散らす。

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