激ウマハンバーグを作ってしまった。
失敗に失敗を重ね、ようやくたどり着いたレシピ。
これ食べたら、わざわざレストランにハンバーグ食べに行く必要がないほど、うまい。（ハードルを上げてしまったかも。。。）
セネガルの隠し味【ノッコス】がここでも良い仕事をしてくれている。
改めて思う、、セネガル最高。
時間や分量
調理時間60分
2名分
ご準備いただく食材
（セネガルは豚を使わないため、よりセネガル寄りにしたい場合は牛肉100%を使用し、ゼラチン（豚を含んでいます。）も使用しないでください。）
牛肉のミンチ 200g
（ない場合は合挽きでもよい。）
ミンチに合わす塩 ひとつまみ（1.5g）
玉ねぎ 1個
卵 1個
バター 10g（玉ねぎを炒める時に使います。）
塩 少々
コショウ 少々
ナツメグ 少々
マヨネーズ 大さじ1
パン粉 大さじ3
牛乳又は豆乳 大さじ1
水又は酒 50cc（ハンバーグの蒸し焼きに使います。）
＜お好みで＞
ゼラチン 大さじ1
＊肉をこねる時に入れると肉汁がハンバーグに保有する効果がでます。（豚を含んでます。）
＜ソース＞
ホールトマト半分
（トマトペースト大さじ1、トマト小1個でもよい。）
お酢 大さじ1
塩、コショウ
＜ノッコス＞ フードプロセッサーで粉砕します。
にんにく 2片
パセリ 大さじ2（水洗いした後、キッチンペーパーでよく水を切ってください。）
唐辛子 2本（パウダーでもよい）
塩 ひとつまみ
コショウ 少々
ローリエ 2枚（お好みで）
マギーブイヨン
調理器具
フードプロセッサー
フライパン（蓋つき）
ボール 2個
フライ返し
ハンバーグをこねる時のビニール手袋（あるとよい）
配信前の準備
調味料以外、すべて計量して小皿に分けておいてください。（進行が楽になります。）
調理進行
・ノッコスをフープロで作る。
・玉ねぎをみじん切り、トマトを使う人はざく切り。
・フライパンにバターを引き玉ねぎと塩少々を入れて炒める。
・ノッコスを半分入れて玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
・玉ねぎはボールにあけて粗熱を取る。（氷水につけるとよい。）
・パン粉に牛乳を入れ浸しておく。
・別のボールにミンチ肉に塩ひとつまみ入れてこねる。
・こねた肉に、卵、マヨネーズ、パン粉＆牛乳、残りのノッコス、ナツメグ、コショウ、ゼラチン、粗熱を取った玉ねぎを1/2を入れこねる。（8個入れます。入れ忘れがないよう数えましょう。）
・こねた肉を2分割に分けてフライパンに油を少量引き、弱火でじっくり蓋をして4分焼く。
・ひっくり返し、1分くらい焼いたら水または酒を50cc入れ、蒸し焼きする4-5分。
・爪楊枝で刺して、透明な肉汁が出ればOK。汁が濁っているようならあと1分くらい。
・焼いたハンバーグは冷めないようにアルミホイルに包んでおく
・肉汁が残ってるフライパンに残しておいた炒めた玉ねぎを戻し、お酢大さじ1、ホールトマト（またはトマトペーストとトマト）、塩、コショウでソースを作る。
・ハンバーグをお皿に置いて、トマトソースをかけていただきます。
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