夜の人気メニューヴェルミセル

 

バーミセリという商品名でもネットで売られているが、今回は極細パスタ(カッペリーニ)かサラダ用のパスタを(なければ普通のパスタ)をフープロで砕いて1〜2センチにしてヴェルミセルの代用にする。

セネガル現地で食べているヴェルミセルはこちら

 

今回は手羽元を使ってみよう。

ファティマタレシピの監修はセネガル料理やブラジル料理のスペシャリスト、ゲコ姐さん。

ゲコ姐さん

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<材料> 

2~3人前(家族が多い人は、量を増やしてみてください。)
*鶏手羽元 1パック250g~300g
*玉ねぎ 小なら2個 大なら1個半
*サラダオイル 大さじ2(炒める用)
*お酢 大さじ1
*塩 少々
*コショウ 少々
*ローリエ 2枚
*レモン汁 少々(なければお酢で代用可)
*マスタード(フランス産のディジョンを推奨)大さじ1
*冷凍のミックスベジタブル 1/2カップ(家にある野菜をカットしてもよい)
*極細パスタ(カッペリーニを推奨)200g
*ターメリック(家にあれば。)
*レーズン(お好みで)

 

<ノッコスに必要な食材(上とは別に)>

*マギーブイヨン 1個
*塩 少々
*コショウ 少々
*乾燥唐辛子 2本(パウダー状のものでもよい。)
*にんにく 3片
*生パセリ 大さじ2

量はだいたいです。

 

<必要な調理器具>

*パスタを茹でる鍋
*ザル
*フードプロセッサー(又はミキサー)
*フライパン

<作り方手順>

0、冷凍のミックスベジタブル半カップを常温に出しておく。
1、ノッコス(上記の分量を参照)をフードプロセッサーで粉砕する。
2、ノッコスにマスタード(大さじ1)とレモン汁(又はお酢)(少々)を混ぜる。
3、鶏肉に塩コショウを揉み込む。
4、鶏の手羽元に穴を開けて、ノッコス(半分)を詰める。
5、玉ねぎをフープロでみじん切りにする。
6、フライパンに油をひき、手羽元を焼き目が付くまで炒めたら、中にしっかり火が通るように弱火で蓋をしてしばらく焼く。
7、手羽元を取り出したら、細切れの鶏肉を火が通るまで炒める。
6、フライパンで炒めた鶏肉を一旦外す。
7、そのフライパンに少し油を足してみじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
8、フライパンに水(300cc)を足し煮立ったら、残りのノッコスと、お酢(大さじ1)、ローリエ(2枚)を入れ5分煮詰める。
9、味を見て塩かマギーブイヨンで整える。
10、鶏肉をフライパンに戻して蓋をして弱火で15分煮詰める。
11、蓋を開けて10分煮詰め、水分を飛ばす。→ソースの出来上がり。
11、パスタをフープロで2cmくらいに砕く。(5秒くらい)
10、鍋にたっぷりの水と塩(小さじ2)とターメリックを少々入れてパスタを2分茹でる。
11、ザルにミックスベジタブルを入れ、その上から湯だったパスタをザルにあけ、水を切ったらレーズン(お好みの量)を加え、混ぜ合わせる。
12、パスタを盛り付け、玉ねぎソースとチキンを添えてできあがり。

 

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