FATIMATAが一番好きなセネガル料理『スープカンジャ』
これまでも日本の食材のみでおいしいスープカンジャを作ってきたが、さらにアップデートされたレシピで、より現地っぽい激ウマなスープカンジャを作ります。
現地でスープカンジャを食べたことない人も、この味の魅力にやみつきになること間違いなし。
食材の使い方が贅沢すぎて「これが本当にセネガル料理なのか？」とセネガルに行ってみたくなること請け合いだ。
用意する食材
＜ノッコス＞
ピーマン 半分
唐辛子 2本
あさつき 2本
にんにく3かけ
マギーブイヨン 1個
塩、コショウ 少々
納豆１パック（ザルに入れ熱湯をかけて粘りを取る）
＜出汁の魚介類＞
＊乾き物の魚介類はあるもので大丈夫です。
アンチョビ１缶
あさり（冷凍または水煮缶）1/3カップ
干しエビ大さじ１
干し貝柱大さじ２
スルメ（あたりめ）
乾き物はおつまみコーナーで探すのがよいです。
＜その他の食材＞
玉ねぎ1個
おくら３〜４袋（洗ってヘタは取っておいてください。）
ツナ缶４缶
トマトペースト大さじ4
オイスターソース大さじ１
ナンプラー（あれば。塩味の調整として）
パームオイル 大さじ3
シーフードミックス
ナス1本（あれば）
パームオイルはあればセネガルっぽい味が出ますが、なくても問題ないです。近所のスーパーではなかなか見つけられないですが、amazonで購入できます。カロチーノやレッドパームオイルなど。
必要な調理器具
＊鍋
＊フードプロセッサー
＊ザル、ボール、おたま、木ベラなど
作り方手順
・ご飯を炊く。
・冷凍のシーフードミックスは常温に出して解凍を始める。
・鍋750ccのお水を入れ沸騰させる。
・＜出汁の魚介類＞を鍋に入れる。
・フープロで玉ねぎをみじん切り。鍋に投入。
・オクラをフープロで粉砕。鍋に投入。
・鍋は弱火にして焦げ付きやすいのでマメにかき回す。
・納豆に熱湯をかけて粘りを取る。（ボールとザルを使うとやりやすい）
・＜ノッコス＞をフープロで砕く。鍋に投入。
・トマトペーストを鍋に投入。
・ツナ缶を鍋に投入。
・味を見て塩気が足りなかったら塩かナンプラーで調整する。
・パームオイルを大さじ３入れる。
・30分煮込む。
・ナスを乱切りにし、シーフードミックスを流水で洗う。
・シーフードミックス（余ってるあさりも）とナスを鍋に入れて５分〜10分煮込む。
・ご飯の上にかけていただきます。
